Taberna de Miguel

Nuestro Restaurante

Evolucionar, ese es el fin de esta nueva aventura.

Nuestro restaurante se encuentra en un local anexo a la taberna, en una pequeña plaza llena de naranjos que convierten este espacio en un oasis dedicado solamente al disfrute.

Al mando de sus fogones, Jesús Moral, jefe de cocina y recientemente nombrado Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2017.

Jesús, empapado de las enseñanzas de su madre desde pequeño, es uno de nuestros pilares fundamentales. La experiencia no está reñida con la edad y su creatividad es una fuente desbordada que comienza a encauzar en la mejor dirección.

¿Es posible "modernizar" la cocina jiennense? Lo es y Jesús lo hace con maestría dando a nuestros platos más tradicionales un giro de 180º. Sus recuerdos son su guía y quien ha disfrutado de su cocina ha comprobado en primera persona que es posible "comerse Jaén".

Restaurante

Jesús ama su trabajo y eso es justamente lo que plasma en cada una de sus elaboraciones,
elegancia y sabores intensos con una personalidad muy marcada.

Horario Restaurante

Puede venir a visitarnos a nuestro restaurante en el siguiente horario:

Mediodía:

(Lunes, Miércoles, Jueves, Viernes, Sábado y Domingo)

de 13:30 horas a 16:00 horas

Tardes / Noches:

(Viernes, Sábado y Domingo)

de 21:00 horas a 23:00 horas

Cerramos los martes por descanso del personal

Nuestra Carta

Plato 01

Entrantes

Jamón ibérico con pan aceite

Tabla de quesos de la zona
(Lácteos - Frutos secos)

Paté de perdiz con compota de membrillo, manzana verde y avellanas
(Huevos - Lácteos)

Dorada marinada con vinagreta de tomate concassé y piñones

Croquetas de carabineros con su tar-tar y emulsión de albahaca
(Gluten - Crustáceos - Lácteos - Huevos - Soja - Apio)

Croquetas de jamón ibérico
(Gluten - Lácteos - Huevos)

Tortilla abierta de bacalao encebollado con piparras y patatas chips
(Huevos - Pescado - Soja)

De Cuchara

(Los guisos se hacen al momento, tienen mínimo 20 minutos de espera)

Arroz meloso de setas con tar-tar de ciervo y cebollitas asadas
(Huevos - Lácteos)

Vieira asada con trigo guisado en jugo de manitas

Callos de ternera a la manera tradicional con garbanzos

Pescados

Merluza de pincho con patatitas en salsa verde y berberechos
(Gluten - Pescado - Marisco - Huevos)

Lomo de bacalao con crema de calabaza y cebollitas encurtidas
(Gluten - Pescado - Marisco)

Salmonete de roca acompañado de verduras de temporada
(Gluten - Pescado - Marisco)

Cocochas de merluza en salsa verde
(Gluten - Pescado - Marisco)

Plato 05
Plato 04

Carnes

Solomillo de ternera con foie gras y terrina de patata y tocineta
(Apio - Lácteos)

Entrecot de ternera con mantequilla "Café de París"
(Lácteos - Gluten - Apio - Frutos secos)

Paletilla de cochinillo crujiente con endivia braseada a la naranja
(Molusco - Gluten - Soja)

Pierna de cabrito asada y rellena de espinacas y albaricoques con puré de ajos asados

Cabrito guisado a la manera tradicional con pesto de tomates asados

Menús Degustación

Menú Taberna de Miguel

Aperitivos

2 platos

1 pescado

1 carne

Queso

1 postre

Petit fours

Pan incluido

Bebidas no incluidas

Gran Menú Taberna de Miguel

Aperitivos

4 platos

1 pescado

2 carnes

Queso

2 postres

Petit fours

Pan incluido

Bebidas no incluidas

NOTA: Solo se servirá un tipo de menú a mesa completa.
gran menú Taberna de Miguel solo se sirve bajo reserva previa.