Taberna de Miguel

Nuestro Restaurante

Evolucionar, ese es el fin de esta nueva aventura.

Nuestro restaurante se encuentra en un local anexo a la taberna, en una pequeña plaza llena de naranjos que convierten este espacio en un oasis dedicado solamente al disfrute.

Al mando de sus fogones, Jesús Moral, jefe de cocina y recientemente nombrado Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2017.

Jesús, empapado de las enseñanzas de su madre desde pequeño, es uno de nuestros pilares fundamentales. La experiencia no está reñida con la edad y su creatividad es una fuente desbordada que comienza a encauzar en la mejor dirección.

¿Es posible "modernizar" la cocina jiennense? Lo es y Jesús lo hace con maestría dando a nuestros platos más tradicionales un giro de 180º. Sus recuerdos son su guía y quien ha disfrutado de su cocina ha comprobado en primera persona que es posible "comerse Jaén".

Restaurante

Jesús ama su trabajo y eso es justamente lo que plasma en cada una de sus elaboraciones,
elegancia y sabores intensos con una personalidad muy marcada.

Horario Restaurante

Puede venir a visitarnos a nuestro restaurante en el siguiente horario:

Mediodía:

(Lunes, Miércoles, Jueves, Viernes, Sábado y Domingo)

de 13:30 horas a 16:00 horas

Tardes / Noches:

(Viernes, Sábado y Domingo)

de 21:00 horas a 23:00 horas

Cerramos los martes por descanso del personal

Nuestra Carta

Plato 01

Un picoteo para empezar

Jamón ibérico

Tabla de quesos
(Lácteos - Frutos secos)

Paté de perdiz con chutney de melocotón y crujiente de queso
(Huevos - Lácteos)

Croquetas de carabineros
(Gluten - Crustáceos - Lácteos - Huevos - Soja - Apio)

Croquetas de jamón ibérico
(Gluten - Lácteos - Huevos)

Ostra con sopa de lechuga, yogurt y pepino
(Molusco - Lácteos)

Ajo blanco con huevas de trucha, mojama y granizado de naranja
(Frutos secos - Gluten - Pescado - Lácteos)

Tortilla abierta de bacalao encebollado, patatas paja y piparras
(Huevos - Pescado - Soja)

Vieira con alcachofas y gazpachuelo cítrico
(Moluscos - Huevos)

Guisos

Alubias con perdiz en escabeche

Arroz de pollo de corral, conejo y setas de temporada
(Huevos - Lácteos)

Pescados

Merluza en salsa verde con gamba blanca y huevo mollet de codorniz
(Gluten - Pescado - Marisco - Huevos)

Bacalao con pisto

Cocochas de merluza en salsa verde
(Gluten - Pescado - Marisco)

Plato 05
Plato 04

Carnes

Solomillo de ternera con foie-gras de pato
(Apio - Lácteos)

Presa ibérica con ñoquis de queso y salsa de pimientos asados
(Lácteos - Gluten - Apio - Frutos secos)

Costillar de choto asado con su riñón, salsa de lechuga y cogollo

Paletilla de cochinillo asada, manzana marinada y salsa especiada
(Molusco - Gluten - Soja)

Menús Degustación

Menú Taberna de Miguel

Aperitivos

2 platos

1 pescado

1 carne

Queso

1 postre

Petit fours

Pan incluido

Bebidas no incluidas

Gran Menú Taberna de Miguel

Aperitivos

3 platos

1 pescado

1 carne

Queso

2 postres

Petit fours

Pan incluido

Bebidas no incluidas

NOTA: Solo se servirá un tipo de menú a mesa completa.
Los menús están pensados para una sola persona.